LE MENU

BOUCHÉES

Olives – 60 kr

Oliver

Amandes – 60 kr

Mandlar

Huîtres – 55 kr/st

Franska Ostron med mignonette & citron

Planche de Fromage et de Charcuterie – 215 kr

Kvällens utvalda ost & chark

ENTRÉES

Escargots – 175 kr

Sniglar i smör, persilja & vitlök

Pâté de Campagne – 175 kr

Paté med rädisor, cornichons & levain

Tartare de Boeuf – 185 / 265 kr

80 gram eller 140 gram

Oxtartar med dijonsenap, kapris, cornichons, rödlök & äggula

Soupe à l’oignon – 185 kr

Fransk löksoppa med krutonger & Gruyère

Mousse de Foie de Volaille – 175 kr

Kycklinglevermousse med levain, cornichons & rödlöksmarmelad

Poireaux – 185 kr

Brässerad purjolök, löjrom, beurre blanc, gräslök & potatisflarn

Céleri-rave – 165kr

Rostad rotselleri med 63°-ägg, hasselnötter & rågbrödsflarn med Brillat Savarin

Crabe – 195 kr

Krabba med smörstekt brioche, fänkål, äpple & espelette

PLATS

Moules Frites – 285 kr

Blåmusslor, vitt vin & grädde med pommes frites

Steak Frites – 365 kr

Onglet, pommes frites & sauce béarnaise

Steak au Poivre – 455 kr

Oxfilé med Pommes Anna & grönpepparsås

Sole et Coquilles Saint-Jacques – 435 kr

Rödtunga med moussoline på pilgrimsmusslor och havskräfta, med mangold, beurre blanc och kaviar

Confit de Canard – 365 kr

Confiterat anklår med puylinser, katrinplommon, comtékräm & rostad pistage

Betteraves – 285 kr

Rödbetor med chèvre, svart vitlök- & pumpakräm, färsk vintertryffel, hasselnötter & allumettes på purjolök

Chapeau d´empereur – 295 kr

Grillad kejsarhatt med sauce soubise, jordärtskocka, dragon & krispig ostronskivling

ACCOMPAGNEMENTS

Pommes Frites – 65 kr

Pommes de terre sautées – 65 kr

Sauterad potatis

Sauce Béarnaise – 45 kr

Salade Maison – 55 kr

Husets sallad

Pain Supplémentaire – 45 kr

Extra brödservering